Les formations culinaires participent à des concours, une première

L’établissement remercie la Fondation Saint-Hubert située dans la Capitale Européenne de la chasse et de la nature pour l’organisation de leur concours culinaire annuel : Le comme chez moi, saveurs sauvages, dont le thème était le faisan.
Nos étudiants s’y sont investis. Trois ont franchi la première étape sélective basée sur la recette proposée :

  1.  Filets de faisan farci aux champignons des bois, espuma de foie gras et sauce à la bière d’Orval
  2.  Faisan trois façons : au chocolat Valrhona -flambé au Wisky new spirit Lambertus - confit à la bière d’Orval.
  3.  Duo de faisan flambé au Radermacher et saveur d’Orval 

Il fallait alors réaliser cette recette pour 8 personnes en deux heures et la soumettre à la dégustation auprès de Maîtres cuisiniers belges. Cette dernière étape a eu lieu ce 6 décembre à Libramont.
Mme Rizvan a décroché une troisième place et mesdames Nicoletta et De Bruyn ont été quatrième. Madame Rizvan a également décroché les prix des deux partenaires Lambertus et Valrhona et Madame Nicoletta celui d'Orval. Que cette expérience fut riche d’enseignements et d’échanges.
Cette première participation a démontré un savoir faire et susciter l’envie de recommencer. Félicitations à toutes et bonne continuation à tous.

La Direction.