à la découverte des champignons de notre région

Ce dimanche 4 octobre, sous la conduite de Mr Pierre Colin, nous avons sillonné les bois de Burnontige à la recherche de trésors quelque fois enfouis sous les feuilles : les champignons.
La cueillette fut fructueuse, mais tous n’étaient pas comestibles. L’expertise de notre guide nous a fait découvrir les caractéristiques de la plupart des grandes familles en précisant l’intérêt gustatif allant du non comestible tel que le magnifique amanite tue mouche jusqu’aux très apprécié comme le pied de mouton, le bolet, le cèpe en passant par certains sans intérêt. Nous avons goûté de petits morceaux tout en prenant la précaution de bien cracher le tout, la saveur amère nous donnait l’indication d’un champignon sans intérêt. Il s’en est suivit un échange de pratique culinaire entre les participants avec l’intervention de Mr Benoît Colin professeur de cuisine dans notre établissement et traiteur de la région. La ballade s’est terminée par un récapitulatif des trouvailles de couleurs et de caractéristiques fort différentes. Il n’en reste pas moins qu’il faut faire preuve de la plus grande prudence quant à la dégustation ou non de ce produit régionale, chaque année plus de 450 intoxications sont répertoriées, de plus, les symptômes n’apparaissent que 4 heures à 8 heures après l’ingestion donc si vous n’êtes pas sûr à 200% ne consommez pas sinon faites-vous plaisir, c’est si bon.